JIN

想好好品嚐煮干的風味，又希望依當下心情選擇濃淡，JIN 的煮干拉麵與極煮干拉麵正好各有特色。煮干拉麵使用大量煮干熬煮，湯頭清爽；極煮干拉麵則將煮干與豚骨湯結合，口味更醇厚。曾品嚐極煮干拉麵的食客提到，濃郁湯頭裡煮干風味鮮明，卻沒有令人介意的苦澀或雜味，吃起來相當順口。想享受濃厚滋味，同時在意湯頭風味是否協調，不妨考慮這一碗。

麵條口感與配料帶來的變化，也是點餐時的樂趣。點過極煮干特製拉麵的食客，特別提到有嚼勁的直麵，以及為湯頭增添口感和香氣的洋蔥丁。洋蔥也能另外加點，可依喜好調整。若想再進一步感受濃厚煮干風味，菜單上還有加入大蒜、湯頭也較濃的 Nibogattsu 可選。

想換個方式吃麵，可以試試沾麵。除了濃厚煮干沾麵，菜單上也有沾麵；有食客分享，沾汁裡的洋蔥和餐後加入高湯調整沾汁的吃法，都令人印象深刻。無湯麵則可選擇200g、300g或400g，適合想先決定食量時參考。從煮干拉麵到沾麵、無湯麵，能以不同方式品嚐煮干風味。

店內提供內用，也適合一個人用餐。僅收現金，且不接受訂位。